La produzione del Panificio Tassi coniuga tradizione e modernità: la prima si basa su una produzione interamente notturna e sull'utilizzo di materie prime totalmente naturali selezionate personalmente e sull'impiego del lievito madre per portare in tavola il buon pane di una volta, fresco di giornata (nessun prodotto è congelato). La seconda si fonda su mezzi e tecnologie contemporanei per la lavorazione e la conservazione dei prodotti.
Pani e pasticceria da forno "classici" oppure con farine speciali ed una linea realizzata con il lievito madre naturale, che il Panificio Tassi conserva in acqua perché sia più dolce e mantiene attivo con rinfreschi giornalieri.
E poi torte di patate, pizze, focacce, grissini, ciambelline...tutti senza glutine aggiunto e nati da un'etica del lavoro completamente artigianale.
I prodotti del Panificio Tassi, dal 1971 a Bettola, si trovano nello spaccio accanto al laboratorio - che la Famiglia Tassi vi invita a visitare previo appuntamento telefonico - oppure nelle botteghe alimentari e nei ristoranti di Piacenza e provincia o, infine, presso i supermercati locali.
Dal 1971 il Casereccio è il pane di sempre del panificio, il più conosciuto della vallata. Un classico della produzione Tassi, fatto con pasta di riporto e farine selezionate. Anche integrale.
È uno del pani tipici del piacentino. Noi riproponiamo la treccia nella sua versione più autentica, utilizzando anche farine del territorio.
Tipico pane della tradizione italiana, il nostro pugliese viene lavorato con pasta base, che allunga la durata del pane e lo rende più digeribile.
I nostri panini sono di tutte le tipologie e di tutte le pezzature: dai soffiati alle rosette, dai panini di pasta dura alle ciabattine, per soddisfare i gusti di adulti e bambini.
Chiamato anche “pane sogliola” è soffice e morbido, frutto di una lunga lavorazione. Il morbidone è ideale per la surgelazione casalinga, perché, riscaldato, mantiene consistenza e uniformità della crosta.
Fatto con pasta base ottenuta dalla lavorazione di semole siciliane. Il pane di grano duro Tassi lo trovate nei formati da 0.500 g. fino a 4 kg: la soluzione giusta per bruschette e grigliate.
Panino morbido fatto con farina di grano tenero bianca e integrale, con l’aggiunta di fiocchi d’avena. Ideale da imburrare.
La nostra focaccia contiene solo ed esclusivamente olio extra vergine di oliva. Ottima da farcire con salumi e formaggi, con l’aggiunta di pomodoro o insalata, per spuntini e merende.
Le pizze del nostro panificio sono di ogni tipo e farcitura; rotonde o a tranci sono perfette da gustare subito, ma sono anche buonissime da scaldare alla sera.
Uno dei dolci da forno per eccellenza: la crostata Tassi ha il gusto della frolla fatta in casa. Può avere marmellata di prugna o di albicocca; molto amate le versioni con farina di kamut e farro.
I Biscotti: friabili e gustosi, come quelli fatti in casa. Da inzuppare o mangiare così come sono, i frollini del nostro panificio possono anche essere di farro e kamut.
Da settembre a gennaio, questo il momento ideale per gustare il pan di zucca, tipico pane dolce realizzato con zucche a Km.0 e uvetta sultanina. Ideale per una colazione genuina.
Pane fatto a mano con la farina delle colline piacentine, macinata a pietra integralmente con germe di grano e fibre. Gustoso e saporito, resta buono per parecchi giorni.
Il nostro pane al farro – varietà di grano tra le più antiche – contiene meno glutine rispetto a quello di grano tenero ed è molto più digeribile. Il suo gusto ricorda il buon pane di una volta.
Il nostro pane di kamut – la farina alternativa più conosciuta – è lavorato a mano ed è ideale per chi desidera una consistenza morbida e un gusto dolce di burro. Adorato dai bambini.
Il nostro pane multicereali contiene un’ampia varietà di chicchi: grano tenero, farro, segale e grano duro e un misto di semi di sesamo, lino e girasole. Con olio extra vergine di oliva.
Bauletto di grano saraceno per chi soffre di intolleranze al glutine o per chi ama i sapori intensi e il pane scuro. Ideale per tartine da guarnire a piacere ed eccellente con il caviale.
Cavallo di battaglia del nostro panificio. Un pane che dura 1 settimana, con farina di segale, semi di lino e malto scuro. Consigliato per crostini con salumi saporiti, salmone o formaggi spalmabili, ma anche con ogni tipo di miele e marmellata, per la colazione.
Sfarinato di grano duro con fiocchi di avena, il pane Senatore Cappelli, proviene da una varietà di grano duro molto antica. Una chicca degli antichi sapori proposte dal nostro panificio.
Conosciutissima torta salata dell’Alta Val Nure, alla torta di patate è dedicata una bellissima festa a Farini (Piacenza).
Ricetta semplicissima per le ciambelline, gallette bettolesi fatte a mano una ad una e cotte nel forno a vapore e a lungo. Ideale per latte, zuppe e brodo, si conservano per mesi senza alterazioni di gusto.
Senza di lui il Natale non è italiano: è il Panettone, vero re tra i grandi lievitati. Soffice e gustoso, preparato come tradizione comanda, ha il vero gusto delle Feste.
Tipico dolce lievitato al forno, per colazioni all'insegna del gusto. Morbido e delicato, accompagna splendidamente bevande calde e fresche. Ottimo in ogni stagione.
Il panettone estivo, con la frutta tipica della bella stagione: ananas, ciliegie, albicocche. Da provare solo, ma soprattutto con il gelato. Una merenda perfetta.
Soffice e profumato, un dolce di nostra creazione, a metà tra il plum cake e un lievitato delle feste: sarete conquistati dalla morbidezza della pasta e dai grandi pezzi di frutta.
Il vero pane di una volta, con lievito madre naturale rinfrescato ogni giorno, arrotolato a mano e lievitato per 4-5 ore. Sprigiona profumi e sapori unici. Può essere lavorato con qualsiasi tipo di farina e si abbina a qualsiasi piatto.